エネルギー：860kcal 塩分：7.3g ※一人分
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| ・かぼちゃ | 1/4個 |
| ・なす | 1本 |
| ・にんじん（中） | 1/2本 |
| ・小たまねぎ | 8個 |
| ・トマト | 1個 |
| ・セロリー | 1/3本 |
| ・ピーマン | 1個 |
| ・バター | 大さじ2 |
| ・カレー粉 | 大さじ2 |
スープ |
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| ・コンソメ顆粒 | 小さじ4 |
| ・水 | 600〜700cc |
| ・塩 | 小さじ1 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・ヨーグルト | 大さじ1 |
【ピラフ】
| ・米 | 1・5カップ |
| ・干しぶどう | 25g |
| ・バター | 大さじ1・5 |
スープ |
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| ・コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| ・水 | 360cc |
| ・カシューナッツ | 20g |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・ピクルス（小） | 4個 |
| ※煮込むとき、マンゴーをサイコロ状に切って加えると、さらにコクが出ます。 |
| （1） | 米を研いでザルに上げ、水気を切る。干しぶどうはぬるま湯につけてからザルに上げておく。 | |||
| （2） | フライパンにバターを溶かし、（1）の米を入れて炒め、透き通ってきたら、スープ、干しぶどう、カシューナッツ、塩を入れて混ぜ、炊飯器に移して炊き上げる。
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| （3） | かぼちゃ、なす、にんじんは大きめの乱切りにし、小たまねぎは上下を切り落として皮をむく。その他の野菜はひと口大に切る。 | |||
| （4） | 鍋にバターを溶かし、かたい野菜から順に入れて炒め、カレー粉を振り入れて香りが出るまで炒める。 | |||
| （5） | （4）にスープを入れて煮る。野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで、調味する。さらに弱火で煮込み、仕上げにヨーグルトを混ぜる。 |
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| （6） | 器に（2）と（5）を盛ってピクルスを付け合わせる。 |
