エネルギー：229kcal 塩分：3.3g ※一人分
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| ・ほたてがい（刺身用） | 20枚（600g） |
| ・サラダ油 | 小さじ2 |
| ・わかめ（塩蔵） | 25g |
| ・木の芽 | 20枚 |
【貝のたれ】
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・しょうゆ | 50cc |
| ・みりん | 50cc | |
| ・酒 | 20cc |
【甘酢】
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・米酢 | 50cc |
| ・水 | 50cc | |
| ・砂糖 | 大さじ2＋1/2 | |
| ・塩 | 小さじ1/4 | |
| ・粉わさび | 小さじ1/5 |
| （1） | を合わせ、とろみがつくまで煮詰める。 |
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| （2） | ほたてがいの表面に包丁で格子目を入れる。 軽くしょうゆ（分量外）を絡ませる。
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| （3） | フライパンでサラダ油を熱し、ほたてがいの表面を焼き、裏返して焼き、中はレアの状態で（1）を絡ませる。 | |||
| （4） | を合わせておく。 |
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| （5） | わかめは水で戻してから熱湯にくぐらせ、 食べやすい大きさに切り、（4）であえる。 |
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| （6） | 器に（3）と（5）を盛り付け、木の芽を天盛りにする。 |
