エネルギー：107kcal 塩分：1.3g ※一人分
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| ・れんこん | 300g |
| ・酢 | 少々 |
| ・えび（正味、無塩） | 100g |
| ・いんげん | 6本 |
| ・しょうが | 2かけ |
| ・卵白 | 1/2個 |
| ・塩 | 小さじ1/5 |
| ・かたくり粉 | 大さじ1 |
| ・あわ麩（ふ） | 4切れ |
【みぞれ汁】
| ・だいこん | 150g |
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・だし汁 | 4カップ |
| ・塩 | 小さじ1強 | |
| ・うすくちしょう油 | 小さじ1 |
| ・葛（くず） | 大さじ2 |
| ・水 | 大さじ4 |
| （1） | れんこんは皮をむき、20分ほど酢水につけてからすりおろす。布巾で絞って水気を切る。 | |||
| （2） | えびは殻と尾を除き、叩いてすり身にする。 | |||
| （3） | いんげんはゆでて半分に切る。しょうがをおろして絞る。おろししょうがはとっておく。 | |||
| （4） | ボウルに（1）と（2）、しょうがの絞り汁を半量入れてよく混ぜる。この中に卵白、塩、かたくり粉を入れて混ぜ合わせ、直径3cmの団子にする。 | |||
| （5） | （4）とあわ麩（ふ）を色よく揚げる。 | |||
| （6） | だいこんは粗めのおろし器でおろし、軽く絞る。 | |||
| （7） | を合わせ、水溶き葛（くず）を入れてとろみをつけてから、（6）としょうがの残りの絞り汁を入れる。
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| （8） | お椀に（5）といんげんを入れて、（6）のみぞれ汁をかけ、おろししょうがを乗せる。 |
