エネルギー：899kcal 塩分：1.3g ※一人分
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| ・アンチョビー（缶詰め） | 4本 |
| ・たまねぎ | 1/2個 |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・トマト（中） | 1/2個 |
| ・グリーンアスパラガス | 2本 |
| ・オリーブ油 | 大さじ1 |
| ・バター | 大さじ1 |
| ・エリンギ（たてうす切り） | 2本 |
| ・えのきたけ（小分けする） | 1/2パック |
| ・パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| ・白ワイン | 100cc |
| ・豆乳 | 1/2カップ |
| ・生クリーム | 1/2カップ |
| ・塩 | 少々 |
| ・パスタ | 140g |
| ・粉チーズ | 大さじ1/2 |
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・つぶしたローズペッパー | 小さじ1/2 |
| ・アーモンドスライス | 10枚 |
| （1） | アンチョビーは半分に切る。 | |||
| （2） | たまねぎは縦に薄くスライス、にんにくは芯を取り薄切りにし、トマトは5mm角に切る。 | |||
| （3） | グリーンアスパラガスは袴をそいで塩ゆでにし、太いものは1cm、細いものは3cmに切る。 | |||
| （4） | 熱湯に塩小さじ1/2（分量外）、パスタを入れて固めにゆでる。 | |||
| （5） | （4）の間にソースをつくる。フライパンにオリーブ油とバターを熱してにんにくを炒め、香りが出たら、たまねぎを透き通るまで炒め、軽く塩・こしょう（各分量外）する。（1）、（3）ときのこ類を加えて少し炒め、パセリ、白ワイン、トマトを入れる。さらに豆乳、生クリームを加えて中火で煮詰め、塩で調味する。
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| （6） | （5）が煮詰まり、とろみがついたら火を止めて（4）をからめ、粉チーズを振り入れる。器に盛りを散らす。 |
