栄養満点の丼スタミナビビンバ｜生活習慣病予防レシピ

　エネルギー 524kcal　塩分 1.9g

❶	もやしは熱湯でさっとゆでる。小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でゆで、冷水にさらす。もやしと小松菜は、ざるにあげて水気をしっかりと絞り、小松菜は4㎝長さに切る。
❷	ボウルに混ぜ合わせたＡの半量と①のもやしを入れてあえる。別のボウルに残りのＡと①の小松菜をあえる。
❸	別のボウルにBを入れ、練り混ぜる。フライパンにサラダ油を入れ、中火でＢをポロポロになるまで炒める。
❹	器に半量のごはんを盛り、半量の②と③、キムチをのせ、中央に卵黄をのせる。お好みで白ごまを振り、コチュジャンを添える。

小松菜

ビビンバは、丼一杯で、ごはん、野菜、肉など、いろいろな食材の栄養がとれる優れもの。

より栄養バランスをよくするためには、野菜も淡色野菜の白菜（キムチ）、もやしの他に、緑黄色野菜も必ず一品加えましょう。

中でもおすすめなのが小松菜。カルシウム含有量は、ほうれんそうの３倍以上もあり、骨粗しょう症の予防に効果的。β－カロテン、ビタミンC、カリウム、鉄なども豊富な優秀野菜です。