健康レシピ9月

鶏肉で良質なたんぱく質を、レバーで不足しがちな鉄分と、
脂肪の代謝を促進するビタミンＢ2をしっかり補給。

監修：辻クッキング日本橋校校長　金沢典枝　　管理栄養士　岩本智美
撮影：湯浅透雅（アートファイブ）


	鶏肉は皮を除いて脂質をさらにダウン。レバーの鉄分はヘム鉄といい、吸収しやすいのが特徴。酢で煮ることで臭みが消え、塩分も控えられます。低エネルギーとともに減塩はヘルシー調理の大切なポイント。酢を大いに利用してください。