さばの南蛮漬け｜生活習慣病改善サポートレシピ

新谷友里江 にいやゆりえ

料理家・フードコーディネーター・管理栄養士。手軽でおいしい家庭料理やアレンジレシピに定評がある。料理雑誌や女性誌のレシピ開発などで活躍中。著書に『忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった100』（主婦の友社）など多数。

動脈硬化の改善に

缶詰でラクラク、レンジで時短！味わい深い“魚の脂”が血流を助ける

❶ 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。赤とうがらしは種を取って小口切りにする。

❷ 耐熱ボウルでAとさば缶の汁を混ぜ合わせる。

❸ ②のボウルに①を入れてラップをかけ、レンジで1～2分加熱する。

❹ さば缶の身を入れてサッと混ぜ、10分ほどなじませる。

血液をサラサラにし、血中コレステロールや中性脂肪を減少させる働きのあるDHA・EPA（不飽和脂肪酸）。これらを豊富に含むさばは、動脈硬化予防・改善の強い味方。手軽で便利な缶詰なら、汁まで使って栄養を余さず生かせます。