チキンソテーセロリのカレーマリネのせ｜生活習慣病改善サポートレシピ

新谷友里江 にいやゆりえ

料理家・フードコーディネーター・管理栄養士。手軽でおいしい家庭料理やアレンジレシピに定評がある。料理雑誌や女性誌のレシピ開発などで活躍中。著書に『忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった100』（主婦の友社）など多数。

血圧数値の改善に

カレー粉とレモンのコンビネーションで食塩控えめの“物足りなさ”をカバー

❶ 鶏肉は脂身を取り除き、こしょうをふる。

❷ セロリは葉を除き筋を取って斜め薄切りにし、砂糖をまぶして15分ほどおく。

❸ ②がしんなりしたら水気を絞って、Aで和える。

❹ フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から3～4分焼く。焼き目がついたら裏返し、弱火にしてさらに4～5分焼く。鶏肉に火が通ったら器に盛って③をのせ、ベビーリーフを添える。

スパイシーなカレー粉や爽やかな酸味のあるレモン汁を使った味付けにすることで、調理に使う食塩量を減らすことができます。

また、鶏肉の皮を取り除くと、エネルギー量をダウンでき、よりヘルシーに。