DHAやEPAがたっぷりいわしのオーブン焼き

　エネルギー 213kcal　塩分 0.7g

❶	いわしは頭を落とし内臓を取って洗い、三枚におろす（または手開きで骨を取り除く）。ひと口大に切り、塩・こしょうを振る。
❷	耐熱皿の内側に半量のオリーブ油を薄く塗り、①を並べた上に、にんにくとパン粉を隙間なく平らにのせ、残りのオリーブ油を全体にかける。
❸	②にアルミホイルをかぶせ、オーブントースターで7～10分ほど焼いたら、アルミホイルを外して、パン粉に焼き色がつくまで焼く。
❹	③にお好みでパセリを散らす。

いわし

いわしには、血中の中性脂肪を減らし、血栓（血のかたまり）をできにくくして、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病予防に役立つ不飽和脂肪酸のDHAやEPAがたっぷり含まれています。また、カルシウムはもちろん、カルシウムの吸収をよくするビタミンDも豊富に含まれていて、栄養満点の魚といえます。

いわしの臭みを消すには、酢やしょうがなどと一緒に煮る調理法もありますが、今回はにんにく、オリーブ油を加えてオーブンで焼く方法を紹介しました。