ビタミンC&食物繊維をチャージれんこんハンバーグ

　エネルギー 263kcal　塩分 0.9g

❶	れんこんは皮をむき、半分はすりおろし、もう半分はみじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
❷	大根をすりおろし、ざるにあけて水気を切る。細かく刻んだ青じそと混ぜ合わせる。
❸	ボウルにひき肉、①、Aを入れて、粘りが出るまで練って2等分にし、小判形に丸める。
❹	フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を入れて、両面に焼き色をつける。水1/4カップ（分量外）を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにした後、ふたを取って水分を飛ばす。
❺	器に④を盛り、上に②をのせ、混ぜ合わせたBをかける。4cm長さに切った水菜と半分に切ったミニトマトを添える。

れんこん

ハンバーグは、ひき肉の量を控えめにし、れんこんやねぎを加えると、そのぶん脂質が減るのでエネルギーダウンにつながります。

さらに、れんこんは、抗酸化作用のあるビタミンC、腸内環境を改善する作用のある食物繊維が豊富。食物繊維には、血糖値上昇の抑制や血液中のコレステロール濃度の低下などの効果が期待できます。

ハンバーグにれんこんを入れると、これらの効用を得られるだけでなく、かみ応えのある食感も楽しめるのでおすすめです。