野菜たっぷりの減塩メニュースパイシーラタトゥイユ

　エネルギー 93kcal　塩分 0.7g

❶	なすはへたを取って1cm幅の輪切りにし、10分ほど水にさらし、水気を切る。たまねぎは3㎝角に切る。赤パプリカはへたと種を取り除き3cm角に切る。
❷	鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たら中火にし、①を加えてさっと炒める。
❸	②にＡを加えて煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
❹	器に盛り、お好みでパセリを散らす。

赤唐辛子　にんにく　カレー粉

食塩を多くとり過ぎると、高血圧を招く他、動脈硬化を促進させて脳卒中や心筋梗塞、腎臓病など、さまざまな生活習慣病になるリスクを高めます。

日頃から食品に含まれる食塩量に気を配るのはもちろん、調理にも工夫をしましょう。

例えば、塩を使わなくても、カレー粉、唐辛子、にんにくなどの香辛料や、レモンなどの柑橘類を上手に使えば、味にメリハリが生まれて、料理がおいしく仕上がります。健康のためにも上手に減塩しましょう。