ビタミン豊富で彩り鮮やかたっぷり野菜のチンジャオロースー

　エネルギー 175kcal　塩分 1.5g

❶	豚肉は細切りにし、塩・こしょうを振る。
❷	ピーマンと赤パプリカは、ヘタと種を取り除き、細切りに、たけのこは細切りにする。
❸	フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、①を炒める。肉に火が通ったら、②を加えてさらに炒める。野菜に火が通ったら、Ａを回し入れて調味する。

赤パプリカ

赤パプリカはピーマンの一種ですが、ビタミンCの含有量はピーマンの2倍以上もあります。また、カロテン、ビタミンE、食物繊維なども豊富です。赤い色素の成分は、カロテノイドの一つであるカプサンチン。強い抗酸化作用があるため、がんや動脈硬化の予防も期待できます。

肉厚で甘みが強いので、生で食べてもおいしいですが、カロテノイドは脂溶性の成分なので、脂質を含む食材と一緒にとるのがおすすめ。チンジャオロースーには、赤パプリカを加えてビタミン量をアップさせましょう。