栄養バランスのとれたヘルシー鍋鶏と野菜の水炊き薬味だれ

　エネルギー 209kcal　塩分 2.3g

❶	鶏肉はぶつ切りにする。豆腐、白菜はひと口大に切る。しいたけは軸を取って半分に切る。にんじんはピーラーで薄くスライスする。三つ葉は5㎝長さに切る。
❷	長ねぎとしょうが、Ａを混ぜ合わせ、薬味だれを作る。
❸	鍋にＢと①の鶏肉を入れて火にかける。煮立ったらあくを取り、ふたをして弱火で15分ほど煮たら①の豆腐、白菜、しいたけを加え、火が通ったらにんじんと三つ葉を加えてさっと煮る。
❹	③の具材を、②の薬味だれにつけていただく。

いろいろな食材を食べられる鍋料理は、栄養バランスを整えやすいといえます。生では食べられない量の野菜も、かさが減るのでたくさん食べられる他、肉の脂肪も落ちるのでグンとヘルシーになります。

理想的な栄養バランスにするには、ビタミン・ミネラル豊富な野菜（にんじんなどの緑黄色野菜、白菜やねぎなどの淡色野菜）やきのこ類、たんぱく源となる肉や魚、豆腐など、バラエティに富んだ食材を入れること。栄養が偏らないよう、それらの食材を満遍なく食べることも大切です。