ロース肉を使ってヘルシーに簡単ロールキャベツ

　エネルギー 191kcal　塩分 1.0g

❶	キャベツは芯を取って、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ電子レンジ（600Ｗ）で1分ほど加熱し、しんなりとしたらラップをしたまま粗熱を取る。
❷	玉ねぎは薄切りにし、しめじは石突きを取って小房に分ける。
❸	豚肉に塩・こしょうを振る。キャベツ1枚の上に豚肉3枚を広げてのせて包み、ようじでとめる。同様にもう1個作る。

❹	鍋にAを入れて中火にし、煮立ったら③を入れ、②をのせる。再び煮立ったら、弱めの中火にしてふたをのせ、10分ほど煮る。
❺	器に④を盛り、縦に四つ切りしたミニトマトをのせ、お好みでパセリを散らす。

ロールキャベツは手間がかかりそうなイメージがありますが、ロース肉の薄切りを使えば簡単に手早く作れます。

また、キャベツには、傷ついた胃腸の粘膜を回復させるビタミンU、老化を防ぐ抗酸化作用のあるビタミンCが豊富に含まれています。共に水溶性ビタミンなので、煮込み料理ではスープも一緒にとるようにしましょう。