からだがよろこぶ　新イタリアン薬膳

バルサミコ酢の酸味と菜の花の苦味が
疲れた肝臓をいたわりイライラを解消

春はイライラしたり情緒不安定になったりしやすい季節です。それは、暖かい春風の影響で肝臓の働きが過剰になることと関係があります。疲れた肝機能を整えるには、酸味のある食物を補うのがセオリー。また高ぶった気持ちを落ち着かせるには、苦味のある食物が有効です。サーモンは、神経の正常な働きに不可欠なビタミンＢ群が多く含まれ、血液の流れをよくするEPAも豊富。表面をカリッと焼いてうま味と栄養を閉じ込め、酸味の効いたソースで仕上げました。