1月 血圧が気になる人に… 「ブイヤベース」

監修・料理/中医国際薬膳師・料理研究家　中村きよみ

撮影/渡辺七奈
スタイリング/津嶋佐代子

血行をよくする魚介類と野菜がたっぷり
さらにサフランの活血作用でお肌まで若々しく！

体が冷え、血液循環が悪化しやすい冬は、体を温め、血の巡りをよくする食材をとるのが基本です。えびには体を温める働きがあり、いかや白身魚、にんにく、たまねぎなどには血の流れをよくする働きがあります。さらに、血をきれいにし、お肌まで若々しくなるサフランを加えたブイヤベースは、まさに地中海うまれの薬膳鍋ともいえる一品です！

今回の薬膳素材

【サフラン】
アヤメ科の多年草。雌しべを乾燥して使用。補血・活血作用がある。冷え性や美容、婦人科系疾患にもよい。

【にんにく】
ゆり科ねぎ属。気の滞りを取り除いて血の巡りをよくする。独特の香り成分には強い殺菌作用がある。