エネルギー：98kcal 塩分：2.4g ※一人分
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| ・しばえび（殻付き） | 250g |
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・水 | 大さじ3 |
| ・酒 | 小さじ1 | |
| ・塩 | 小さじ1/2 | |
| ・卵白 | 1/2個 |
| ・かたくり粉 | 大さじ1 |
| ・白きくらげ | 10g |
| ・はるさめ | 30g |
| ・とうがん | 250g |
| ・やまのいも | 100g |
| ・チンゲンサイ | 2枚 |
【スープ】
| ・コンソメ顆粒 | 小さじ5・1/3 |
| ・水 | 800cc |
| ・しょうがの絞り汁 | 小さじ1〜2 |
| ・穂じそ | 小さじ2 |
| （1） | 白きくらげは水で戻して石づきをとる。はるさめは熱湯で戻しておく。とうがんは種とワタを取り除き、皮をむいて食べよい大きさに切る。やまのいもは皮をむき3cmほどの短冊に切る。チンゲンサイは1枚ずつはがして洗う。
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| （2） | えびの殻をむき、叩いてすり身にする。ボウルに入れてかきまぜながら、を入れ、かたくり粉でまとめる。これを直径2.5cmくらいに丸め、塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯に落として、ゆでる。 |
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| （3） | スープを煮立たせ、とうがんを入れ、やわらかくなってきたら、やまのいも、はるさめ、（2）、白きくらげ、好みで塩少々（分量外）の順に入れ、チンゲンサイ、しょうがの絞り汁を入れる。 | |||
| （4） | 器に（3）を盛り、穂じそを添える。 |
