エネルギー：205kcal 塩分：0.9g ※一人分
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| ・そば粉 | 50g |
| ・クレープの粉（市販） | 50g |
| ・卵 | 1個 |
| ・牛乳 | 150cc |
| ・菜の花 | 8本 |
| ・アスパラガス | 8本（細め） |
| ・アボカド | 1/4個 |
| ・セロリー | 1/3本 |
| ・えび（中・殻付き） | 80g（4尾） |
| ・スモークサーモン | 60g（4枚） |
【ディップ】
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・マヨネーズ | 大さじ2 |
| ・粒入りマスタード | 小さじ1 |
| ※薬味でケッパーを加えるとより本格的な味に。また、冷蔵庫に残ったハムやねぎなどを巻いてもおいしくいただけます。 |
| （1） | クレープ生地をつくる。そば粉とクレープの粉を合わせてふるいにかけ、牛乳と溶いた卵を入れて混ぜ合わせる。5分ほど常温でおく。 | |||
| （2） | フライパンを熱し、油を軽く引いてから、お玉に七分目の生地を流す。フライパンを持って丸く広げ、表面が乾いてきたら裏返す。
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| （3） | 次の生地を流す前にぬれた布巾の上でフライパンの底を冷やす。同じことを繰り返して8枚焼き、布巾をかけて乾かぬようにする。 | |||
| （4） | 菜の花は熱湯に塩（分量外）を入れて色よくゆでる。アスパラガスは袴をとってゆで、半分に切っておく。アボカドは皮をむいてから拍子木に切る。セロリーも筋をとり拍子木に切る。 | |||
| （5） | えびは殻と尾を除き、串をさして曲がらぬようにゆでる。 | |||
| （6） | を合わせてよく混ぜる。 |
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| （7） | （3）に菜の花とアスパラガスを2本ずつ乗せて（6）を塗り、アボカド、えび、セロリー、スモークサーモンを組み合わせて巻いて、お皿に盛る。 |
