エネルギー：629kcal 塩分：4.9g ※一人分
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| ・米 | 1カップ |
| ・骨付き鶏もも肉 | 2本（400g） |
| ・長ねぎ | 1/2本 |
| ・しょうが（薄切り） | 2枚 |
| ・水 | 10カップ |
| ・塩 | 小さじ1＋1/2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・ごま油 | 小さじ1/2 |
【具材料】
| ・白身の刺身（たい） | 60g（8切れ） |
| ・ほたてがいの刺身 | 80g（4枚） |
| ・しいたけの甘煮 | 2枚 |
| ・ピータン | 1/2個 |
【薬味】
| ・しょうが（細切り） | 適量 |
| ・しそ（細切り） | 2枚 |
| ・万能ねぎ（小口切り） | 大さじ1 |
| ※薬味に、ぎょうざの皮の揚げたもの、ザーサイのみじん切り、カシューナッツ（みじん切り）を加えると、より本格的でおいしいおかゆになります。 |
| （1） | 米は炊く15分前に研いでザルに上げておく。 | |||
| （2） | 鶏もも肉は水洗いして皮に切れ目を入れ、熱湯で下ゆでする。長ねぎは半分に切る。 | |||
| （3） | 深鍋に（1）、（2）、しょうが、水を入れて火にかける。煮立ったらアクをとり弱火にしてコトコトと2時間ほど煮る。途中でしょうが、長ねぎを取り出す。仕上げに塩、酒、ごま油を混ぜる。 | |||
| （4） | 刺身類は薄くそぎ切りにする。しいたけの甘煮は細切り、ピータンはくし切りにして皿に盛る。 | |||
| （5） | 大きめの器の縁の部分に刺身を並べ、（3）を注ぎ入れ、薬味を添える。
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