前日の晩ごはん+野菜でお弁当

1. 手羽先は熱湯を全体にかけ、軽く水気をきる。鍋に手羽先・昆布・酒・かぶるくらいの水（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したら蓋をして火を止め、そのまま20分置いて蒸らす。お弁当に使う分はここで取り分けておく。
2. 1の手羽先を取り出し、さっと汁気をきってAで和える。
3. 根みつばを4～5cmの長さに、長ねぎは縦半分の斜め薄切りにし、1の汁にくぐらせて軽く絞って2と和える。
   ※残った汁はキャベツのざく切りや溶き卵などを入れてスープに。
   

メインのおかず＋常備菜＋付け合わせ＋ごはん（150g）で
1人分：エネルギー 580kcal／塩分：27g

1. 手羽先にAとごまを全体にまぶす。長ねぎは半分に切り、ししとうは所々に穴を開ける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を焼く。グリーンリーフを添える。

日もちの目安：保存瓶で約2週間、その他の器などでは4～5日程度
1人分：1/8量分

1. 耐熱容器にAを入れてラップをかけ、電子レンジで1分半加熱して酢を混ぜ、あら熱をとる。
2. だいこん・にんじん・きゅうりは食べやすく切り、しょうがは千切りにする。ボウルに入れて塩をふり、柔らかすぎない程度にしんなりしたら水気を絞る。
3. 2に1を注ぎ、冷蔵庫で1時間程度なじませ、ごまを加える。

老化防止に！ アンチエイジングメニュー

手羽先に豊富なコラーゲンは、皮膚や骨などの老化を防止し、免疫機能を強める働きがあります。
抗酸化物質を含むごまと、ビタミンCが豊富なししとうを合わせてとることでコラーゲンを作りやすくします。