見た目やにおいではほとんど区別がつかない菌。手洗いや食品管理の徹底が肝心な予防策になります。安全でおいしい食生活のために、予防のポイントを知っておきましょう。
買い物先と家庭での保存生鮮食品や冷凍食品は新鮮な物を選び、最後に買い物かごに入れ、寄り道せずに家に帰ったらすぐ冷蔵（冷凍）庫へ。肉や魚の汁が他の食品にかからないように保存しましょう。
下準備と調理手指を念入りに洗い、食材も流水洗いします。調理器具は肉・魚・野菜用で使い分け、使用後は速やかに洗います。調理は中心部の温度が85〜90℃の状態で90秒以上加熱します。
食事と残った食品食べる前にも手指を念入りに洗い、清潔な食器を使うこと、残った料理は長時間室温に放置せず、清潔な容器で冷蔵保存し、早めに食べ切りましょう。
冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は−15℃以下をキープ。詰め過ぎは冷気の循環を悪くし、開閉のし過ぎもまた、温度上昇の原因に。保存は適量、開閉時間は短く、回数は少なくがポイントです。
疲労回復や肌荒れに効果的なビタミンC、胃腸を保護したり、食欲を増進させたりするモモルデシンという苦み成分が特徴的。夏バテしやすい時期にはとても適した野菜です。
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