作り方

くるみは粗く刻む。

さわらはAで下味をつけ、1を全体にまぶしつける。

鍋に湯を沸かし、
グリーンアスパラガスを色よくゆで、水気をきって長さを半分に切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにしてから好みの型で抜き、小玉ねぎは7～8mm厚さの輪切りにし、それぞれゆでる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2のさわら、残ったくるみを一緒に入れる。焼き色がつくまで両面を焼いて、中まで火を通す。

器に4を盛り付け、3を添える。