【4人分】 サワラ A 塩 白ワイン オリーブ グリーンアスパラガス 新タマネギ ラディッシュ 卵 米 白ゴマ B 赤ワインヴィネガー 塩 砂糖 オリーブ油 水 3切 小さじ1/3 大さじ1 大さじ1 1把 1個 4個 2個 2カップ 大さじ1/2 1/2カップ 大さじ1/2 大さじ2 小さじ1 1・1/2カップ
	●エネルギー量 526kcal（1人分） ●塩分 2.0g ●調理時間 25分

		1. サワラはAを振って10分間おき、水気をかるく拭き、オリーブ油を熱したフライパンで中火で焼き色をつけ、弱火にして中まで火を通す（写真 1 ）。

2. アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき（写真 2 ）、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて手早く冷まし、冷めたら5mmの厚さに切っておく。新タマネギはタテ半分に切り、繊維を断つようにうす切り、ラディッシュは半月のうす切り、卵は固ゆでにし、からをむいてあらく刻む。 　 3. 米は炊く30分前にとぎ、ザルに上げておく。炊飯器にといだ米を入れ、Bを注ぎ、白米を炊く要領で炊き上げる。

		4. 炊きあがった米をバットに広げて手早く冷まし、あら熱がとれたら、指で軽くほぐしたサワラと切ったアスパラガス、新タマネギ、ラディッシュを加え混ぜ（写真 3 ）、ゆで卵と白ゴマをちらす。