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組み合わせOK 栄養バランスレシピ

  • たらと冬野菜の豆乳こうじ鍋、麦ごはん雑炊

たらと冬野菜の豆乳こうじ鍋、麦ごはん雑炊

エネルギー600kcal 食塩相当量 2.9g (1人分)

 材料
たら切り身 4切(80g×4)
木綿豆腐 1丁(300g)
白菜 4枚(200g)
春菊 1束(150g)
長ねぎ 1本(80g)
大根 1/2本(400g)
にんじん 1本(200g)
えのきたけ 1束(200g)
しめじ 1パック(100g)
ごぼう 1/2本(80g)
〈スープ〉
鶏もも肉 1枚(約300g)
800ml
にんにく・しょうが
(すりおろし)
各大さじ1(各10g)
豆乳 800ml
塩こうじ 120g
〈雑炊〉
麦ごはん 200g
1個(50g)
 作り方  
1. たら切り身は軽く塩(分量外)をして出た水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は8等分に、白菜と春菊はざく切り、長ねぎは斜め切り、大根とにんじんは短冊切り、えのきたけとしめじはほぐす。ごぼうはささがきにしてあくを抜いておく。  
   
2. 鶏もも肉をぶつ切りにして水、にんにく、しょうがと共に鍋に入れ、沸騰したらあくを取りながら弱火で30分ほど煮込み、豆乳と塩こうじを加えて味を整える。 作り方2
 
3. 21を入れ、火が通ったらいただく。
   
4. 〈雑炊〉
鍋を楽しんだら麦ごはんを入れて沸騰させ、卵を溶き入れ雑炊にしていただく。
作り方4
 
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